一般說來,過濾葡萄酒或果汁,都選擇透鏡過濾機lenticular filter、加壓葉濾機leaf filter、板框壓濾機plate and frame filter或者錯流膜過濾機cross flow membrane filter。如果過濾酒糟,就選擇轉鼓真空過濾機或板框壓濾機。裝瓶前過濾,一般用折疊膜過濾器pleated membrane filter。
傳統(tǒng)的板框式紙板(硅藻土涂覆)過濾機由于結構復雜,占地面積大、更換紙板繁雜、勞動強度大和高投資,目前在葡萄酒行業(yè)已很少選用。 錯流膜過濾系統(tǒng),因為投資高,操作維護復雜,用的不多。
過濾器(系統(tǒng))通常安裝在灌酒機之前,用以除去葡萄酒中的有害微生物和細小顆粒,以確保葡萄酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性,并最大限度地保持葡萄酒原有的風味物質。
一個標準配置的葡萄酒過濾系統(tǒng)由預過濾器、除菌過濾器以及相應的管件、閥門、壓力表、泵等組成。系統(tǒng)采用316L或304不銹鋼材質,亞弧焊接,內外表面鏡面拋光,按衛(wèi)生級要求設計
1. 預過濾器Pre-filter
用于保護昂貴的、精密的終端過濾器(除菌過濾器)并延長其使用壽命,濾芯采用聚丙烯或玻璃纖維或純木質纖維素(涂覆硅藻土)材質,堆疊透鏡式(lenticular)或折疊(pleated)結構,該濾芯應具有高通量和更大的容污能力。也可以用紙板式過濾器。過濾精度為1~2um。
2. 除菌過濾器Final filter
用于除去葡萄酒中殘存的酵母及有害微生物,保證酒體的微生物穩(wěn)定性。濾芯通常采用尼龍66或聚丙烯或聚醚砜(PES)或聚偏氟乙烯(PVDF)膜或聚碳酸酯核孔膜濾材,白葡萄酒選用絕對過濾精度為0.2微米的濾芯,紅葡萄酒選用0.45或0.6微米的濾芯,此類濾芯材質具有天然的親水性,所用材料均應符合FDA和GMP要求,具有耐90度以上高溫,溶出物低和起始壓差低,使用壽命長等特點。
3. 水過濾器Water filter
水經(jīng)過該過濾器后對預過濾器進行反向清洗,而對除菌過濾器進行正向清洗,用以提高過濾系統(tǒng)的使用壽命,過濾精度0.45-1um,通常采用聚丙烯或硼硅酸鹽(玻璃纖維)材質的折疊濾芯。