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葡萄酒生產中的過濾系統(tǒng)

發(fā)布時間：2021-02-28 16:01:26人氣：
 一般說來，過濾葡萄酒或果汁，都選擇透鏡過濾機lenticular filter、加壓葉濾機leaf filter、板框壓濾機plate and frame filter或者錯流膜過濾機cross flow membrane filter。如果過濾酒糟，就選擇轉鼓真空過濾機或板框壓濾機。裝瓶前過濾，一般用折疊膜過濾器pleated membrane filter。
 
     傳統(tǒng)的板框式紙板（硅藻土涂覆）過濾機由于結構復雜，占地面積大、更換紙板繁雜、勞動強度大和高投資，目前在葡萄酒行業(yè)已很少選用。 錯流膜過濾系統(tǒng)，因為投資高，操作維護復雜，用的不多。
 
     過濾器（系統(tǒng)）通常安裝在灌酒機之前，用以除去葡萄酒中的有害微生物和細小顆粒，以確保葡萄酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，并最大限度地保持葡萄酒原有的風味物質。
 
     一個標準配置的葡萄酒過濾系統(tǒng)由預過濾器、除菌過濾器以及相應的管件、閥門、壓力表、泵等組成。系統(tǒng)采用316L或304不銹鋼材質，亞弧焊接，內外表面鏡面拋光，按衛(wèi)生級要求設計
 
     1． 預過濾器Pre-filter
 
用于保護昂貴的、精密的終端過濾器（除菌過濾器）并延長其使用壽命，濾芯采用聚丙烯或玻璃纖維或純木質纖維素（涂覆硅藻土）材質，堆疊透鏡式（lenticular）或折疊（pleated）結構，該濾芯應具有高通量和更大的容污能力。也可以用紙板式過濾器。過濾精度為1~2um。
 
     2． 除菌過濾器Final filter
 
用于除去葡萄酒中殘存的酵母及有害微生物，保證酒體的微生物穩(wěn)定性。濾芯通常采用尼龍66或聚丙烯或聚醚砜（PES）或聚偏氟乙烯（PVDF）膜或聚碳酸酯核孔膜濾材，白葡萄酒選用絕對過濾精度為0.2微米的濾芯，紅葡萄酒選用0.45或0.6微米的濾芯，此類濾芯材質具有天然的親水性，所用材料均應符合FDA和GMP要求，具有耐90度以上高溫，溶出物低和起始壓差低，使用壽命長等特點。
 
     3． 水過濾器Water filter
 
水經(jīng)過該過濾器后對預過濾器進行反向清洗，而對除菌過濾器進行正向清洗，用以提高過濾系統(tǒng)的使用壽命，過濾精度0.45-1um，通常采用聚丙烯或硼硅酸鹽（玻璃纖維）材質的折疊濾芯。

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